Allium altissimum 'Goliath' est une forme assez rare d'A. altissimum, une espèce originaire des montagnes arides d'Asie centrale, d'Iran et d'Afghanistan. Cet ail, l'un des plus grands du genre, peut dépasser 1,75 mètre de haut. En mai-juin, les longues tiges portent de grandes ombelles de fleurs mauves atteignant 15 cm de diamètre ; ce sont les pédoncules violet foncé, de longueur inégale, qui leur confèrent cette apparence explosive. Spectaculaire !
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